Brouwerij

We krijgen regelmatig verzoeken om de brouwerij te mogen bezoeken waar Zundert Trappist gebrouwen wordt. De brouwerij kan daar maar heel zelden gehoor aan geven. Om belangstellenden toch de mogelijkheid te bieden een kijkje te nemen in het opvallende glazen brouwhuis, heeft de brouwerij een virtuele rondleiding ontwikkeld. De virtuele rondleiding is hieronder te vinden. Het is een rondleiding die u zelf kunt uitstippelen. Het werkt net zoals Google maps. Klik in de richting waarheen u wilt lopen. Via digitale ‘vlaggetjes’ die op verschillende plaatsen in de brouwerij geplaatst zijn, kunt u meer leren over het verhaal van Zundert Trappist en hoe de monniken hun bier brouwen. Ook is er oog voor de schitterende omgeving waar de brouwerij gesitueerd is. De rondleiding is vooralsnog alleen in het Nederlands te volgen. Ook is er een plattegrond beschikbaar, zodat u kunt zien waar u zich in de brouwerij bevindt, en een functie waarbij de rondleiding als een filmpje wordt afgespeeld. Welkom, en veel plezier bij het ontdekken van de thuishaven van Zundert Trappist.

Bezoek hier de brouwerij

Zundert trappist. Karakter in kleur en smaak

Trappistenbierbrouwerij De Kievit presenteert twee bieren: Zundert 8 en Zundert 10. Beide zijn bovengistende genietbieren met nagisting op fles. In al onze bieren gebruiken we speciale kruiden, waaraan onze bieren hun heel eigen karakterte danken hebben. Iedere Zundert Trappist is een bier dat je de tijd moet geven om daadwerkelijk te doorgronden.

Zundert 8 heeft een veelbelovende geur met een zweem van kruiden en specerijen. In de aanzet is het bier bloemig en iets zoet. Geef het bierwat tijd en het karakter evolueert van licht karamel naar een mooie en droge hopbitterheid. In de lange afdronk vloeien de bitters samen met een aangename kruidigheid op de achtergrond. Zundert 8 is kastanjekleurig en bevat 8% alcohol.
Zundert Trappist wordt aangeboden in flesjes van 33cl. Incidenteel is het bier ook in fust verkrijgbaar.

Zundert 10 is een quadrupel met een kruidige toets. Dit trappistenbier is diep roodbruin van kleur, met een mooie, licht beige, schuimkraag. De geur geeft hints van gedroogde zuidvruchten, zwoele kruiden, drop en een beetje chocolade. De smaak is vol en zacht, in balans gebracht door een mooie hopbitterheid. In de nasmaak keert de kenmerkende Zundertse kruidigheid subtiel terug. In 2019 werd Zundert 10 uitgeroepen tot de beste quadrupel van Nederland tijdens de Dutch Beer Challenge.

Zundert Trappist geeft een informatieve nieuwsbrief uit over trappistenbier, de regio Zundert en uiteraard Zundert Trappist. Alle informatie en meer actueel nieuws treft u hier aan. 

Een bier is pas een trappistenbier wanneer het gebrouwen is binnen de muren van een trappistenabdij, onder verantwoordelijkheid van de monniken.
Wereldwijd bestaan er slechts een beperkt aantal trappistenbrouwerijen, waarvan twee in Nederland gelegen zijn.
Een trappistenbier is herkenbaar aan het zeshoekige logo “Authentic Trappist Product” toegekend door de Internationale Vereniging Trappist. Wie daarover meer wilt weten, vindt heel wat informatie op www.trappist.com.

Het delicate karakter van een Zundert Trappist bloeit volledig open bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 14° C. Het bier gist na op fles. Bewaar de flessen dus staand. Zo blijft de gist op de bodem van de fles. Door de fles voorzichtig te openen zal de gist dan ook niet loskomen. Schenk Zundert Trappist in zijn eigen taps toelopende glas, dat speciaal voor het bier ontworpen werd. Dit glas laat geur en smaak helemaal tot zijn recht komen.

Culinair zijn er heel wat mogelijkheden met ons bier. Hieronder vindt u enkele recepten waarin ons trappistenbier een meerwaarde aan het gerecht geeft.
Maar ook zo of als drank bij een kaasschotel of een gerecht is het heerlijk genieten van een Zundert Trappist.

Aan de basis van elke Zundert Trappist liggen heerlijke, natuurlijke ingrediënten:

• zuiver water
• diverse moutsoorten. Ze zorgen voor een volle smaak en geven ook de unieke kleur aan ons bier
• edele bitterhoppen en verfijnde aromahoppen
• een eigen kruidenmengsel met kruiden uit de nabije omgeving

Achter een matglazen buitenmuur staat een moderne brouwerij waarin twee monniken werken samen met een externe brouwmeester.
De brouwerij is klassiek opgezet met brouwketel, klaringskuip en kookketel.
In de brouwketel maken we een beslag van water en geplette mout dat we opwarmen. Hierdoor zetten enzymen uit de mout, zetmeel om in suiker.
Dit beslag filteren we in de klaringskuip of wortfilter. De vliesjes van het gemoute graan dienen mee als natuurlijke zeef wanneer het wort langzaam door de filter loopt.
Het wort – heldere, suikerhoudende vloeistof die zo ontstaat – wordt vervolgens anderhalf uur gekookt in de kookketel. Gedurende het kookproces voegen we hop toe. Op het laatste moment volgt ons eigen kruidenmengsel.
De bitterzoete vloeistof koelen we snel af en vloeit dan naar 1 van de 6 cilinder-conische tanks. In deze tank wordt bovengist toegevoegd. Tijdens de vergisting ontstaan koolzuur, dat voor de belletjes zorgt, en alcohol. De vergisting duurt ongeveer een week. Daarna wordt de gist verwijderd en moet het bier nog minimaal drie weken rijpen of lageren voordat we het kunnen laten bottelen. Bij de botteling wordt nog wat extra gist en suiker toegevoegd zodat het bier opnieuw een gisting ondergaat, deze keer in de fles.